～誤打誤撞的蔥油餅～
前幾天一如往常的備好麵團準備隔天早上做鄉村麵包， 結果隔天一早打開冰箱， 期待放了一晚低溫發酵的麵糰會漲到兩倍大 ， 怎知只見麵糰中有些微小氣泡， 但麵糰卻維持前一天放入冰箱前的大小。 （ 估計酵母出了問題，有發酵卻沒完全活化）
看著這500克未成功發起的麵糰而發愁， 實在不想丟掉浪費食物， 但如果堅持要做麵包， 我知道出來的結果絕對是硬石一顆，最後也會是進入垃圾桶的命運。
突然間，靈感來了， 決定把他當中式麵糰試試， 我切了1/4揉成麵疙瘩當午餐，剩下的以不確定是否會成功的心態做了4片厚片蔥油餅。
沒想到這有別於燙麵的麵糰，加上培仁媽媽的半煎炸甩鍋煎法，竟然做出我一直想要的厚皮、有層次感外酥內軟的蔥油餅口感。
原本想要自己嗑掉一片餅， 正在看電視的小E 看到我在吃東西， 說他也想嚐嚐， 吃了一口之後就跟我搶食。
對於這誤打誤撞的結果非常滿意， 以後除了燙麵法， 這意外的錯誤讓我學到，低溫（少量酵母）發酵一樣可以做出好吃的蔥油餅。
Search